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As famílias que tem o costume guardar a Sexta-feira Santa e não fazem o consumo de carne vermelha tem a opção de incluir a tilápia no cardápio.

Pensando nisso, a IAREMA compartilha uma deliciosa receita, testada e aprovada, que certamente irá satisfazer quem provar, seguindo as regras da tradição.

TILÁPIA AO MOLHO DE MARACUJÁ

Molho de Maracujá

  • Polpa de um maracujá
  • 1 xícara de suco de maracujá concentrado e peneirado (bate no liquidificador em pulsar algumas vezes)
  • 1 colher de açúcar (ou o quanto baste para controlar a acidez)
  • Sal a gosto
  • Manteiga (3 colheres; gelada)

Preparo:
Leve a polpa, o suco, o sal e açúcar em uma panela ao fogo, até levantar fervura. Neste momento, reduza o fogo para o mínimo, deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Terminado o tempo, tire do fogo e acrescente a manteiga, mexendo sem parar até encorpar.
Caso sinta necessidade de uma engrossar, corrigir com 1/5 de maisena e água, retornando ao fogo por um minuto.

PEIXE

A tilápia deverá ser cortada em postas. Tempere-a com sal, pimenta do reino branca moída (preferencialmente, na ausência aceita-se preta). Embrulhe em papel alumínio muito bem untado com manteiga ou óleo e farinha (dê preferência à manteiga). Lembre-se: a tilápia cultivada nos Tanques-Rede Iarema fica mais gostosa :)
Leve ao forno (pré-aquecido por 20 minutos em temperatura máxima). Feche o forno e reduza para fogo médio (200º aprox.) por 20 minutos, abrindo o pacote e deixando no forno até dourar.

Guarnição:
Acompanha salada de rúcula com tomate seco (receita abaixo), ovos cozidos cortados ao meio e batatas rústicas (receita abaixo).

Tomate seco:
Use tomates mais vermelhos e grandes possíveis

Corte-os ao meio e retire as sementes. Coloque-os em uma assadeira untada, com a parte cortada para cima. Dentro dos tomates, passar mistura de sal e açúcar em mesma proporção. Assar até perder o máximo de líquido (aprox. 1 hora, analisando sempre os tomates). Mergulhar eles em azeite para a conserva.

Batatas:
Cozinhe batatas grandes em pressão por 8 minutos. Retire da pressão e imediatamente os coloque em água fria. Corte-os em 4 e coloque em uma assadeira untada com óleo. Salpique sal, regue azeite e um pouco de alecrim. Asse até ficarem dourados e secos, com casca crocante.

Apresentação:

Faça uma cama de salada, coloque os filés do peixe assados no meio da salada. Em volta, decore com tomates secos, ovos cozidos e batatas rústicas. Coloque sobre o peixe o molho de maracujá.

Feliz Páscoa e bom apetite!

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A Embrapa Pesca e Aquicultura divulgou no último mês boas notícias para os envolvidos direta ou indiretamente na produção e distribuição de tilápias no Brasil.

Pesquisas realizadas sobre os índices de consumo de tilápia de 2015 a 2017 constatam aumento significativo deste mercado. Analisando o mercado consumidor em seis estados, percebeu-se que houve reposição da inflação com razoável margem de segurança.

tanque-rede-de-tilapiasO mercado interno permanece sendo o principal destino da produção, tendo crescido 74% de 2004 a 2014, muito devido a incentivos à produção e ao programa de marketing promovido pelo extinto Ministério da Pesca e Aquicultura. Ainda assim, o Brasil importa 100.000 toneladas por ano de filé de peixe branco, dado que indica o grande potencial de expansão da produção para consumo interno. Além disso, há um aumento do interesse mundial pelo filé de tilápia e com o dólar valorizado em relação ao real, a exportação torna-se um destino atrativo. No entanto, as dificuldades documentais e sanitárias ainda são obstáculos importantes a serem superados.

A aceitação da tilápia pelo consumidor final é notável nos estados onde foi realizada a pesquisa, mas percebe-se que as informações sobre este produto poderiam ser melhor veiculadas. Maior clareza em informações sobre tipos de corte e benefícios nutricionais proporcionam menos confusão na hora da compra e, consequentemente, funcionam como estratégia de marketing.

Outra informação relevante trazida pela pesquisa em questão diz respeito à margem de lucro para o produtor. Como o preço final da tilápia é regulado pelo mercado, a margem de lucro do produtor aumenta conforme redução nos custos da produção, e não no aumento do preço final.

Economistas têm estudado as relações de aumento e queda de consumo, com a variação de renda do consumidor. Uma das teses sustentadas é a de que se o consumo de determinado produto se torna um hábito internalizado culturalmente, mesmo que haja queda no poder de compra, tal produto continua sendo consumido. Considerando que o consumo per capita de tilápia vem aumentado consideravelmente ano a ano, reforça-se ainda mais o entendimento do potencial de expansão do mercado da tilápia no Brasil.

Fonte: Informativo Mercado da Tilápia. Embrapa: Pesca e Aquicultura. Junho/ 2017.

Para acessar a publicação completa, clique aqui.

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evento-generico-de-pisciculturaOs amigos do Paraná e arredores terão a oportunidade de participar do 2º Encontro Regional de Piscicultura, a ser realizado em Faxinal/PR. Na ocasião será abordado o seguinte tema: “Como produzir tilápias sem ter prejuízo”.

Com a crescente demanda no consumo da tilápia no Brasil e no mundo, o evento realizado por Emerson Machado será de grande valor a todos os participantes. Estarão presentes:

  • Luis Eduardo Sá Barreto, Engenheiro de Pesca da EMATER
  • João Paulo, da ANPAQUI
  • João Carlos da Smartfish (frigorífico)

Aproveitamos para reiterar que temos o prazer em divulgar eventos relacionados à piscicultura em todo o Brasil, seja em tanque-rede ou tanque escavado. Quem tiver interesse em divulgar é só entrar em contato com nossa equipe clicando aqui.

SERVIÇO – 2º ENCONTRO REGIONAL DE PISCICULTURA
DATA: 21 de junho de 2017
Horário: 9h da manhã
Local: Centro de Convenção Municipal de Faxinal – Rua Tany de Oliveira Munhoz, 1063 – Centro, Faxinal/PR
INFORMAÇÕES: 43 99970-6184

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No dia 13 de abril de 2015, compareceu ao 14º Seminário de Aquicultura o Ministro da Pesca e Aquicultura Helder Barbalho. O evento fez parte da Expolondrina 2015, em Londrina-PR.

O Ministro iniciou sua apresentação abordando o potencial produtivo brasileiro para a carne de peixe. Para se ter uma ideia, de toda a disponibilidade de água doce no planeta, 12% se encontra no Brasil (fonte: MPA, 18/06/2014). O que é produzido hoje está muito aquém do que pode ser feito. De acordo com Barbalho, o MPA existe para impulsionar tanto a produção quanto o consumo no Brasil, e a partir de agora focar também na exportação, que ainda é pequena em nosso país. Leia mais

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Nesta Páscoa, que tal trocar o salgado bacalhau do almoço da Sexta-Feira Santa pela tilápia?

ovos-de-pascoa-e-tilapiaA Páscoa está chegando, e com ela uma gama de tradições que são retomadas e reinventadas todos os anos: os ovos de chocolate, o coelhinho, os rituais religiosos, e algumas mudanças alimentares. Muitas pessoas se abstêm de ingerir carne vermelha durante toda a Quaresma ou apenas na Semana Santa, como sinal de sacrifício e purificação. Leia mais

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Uma justificativa usual para o menor consumo de peixe em comparação a outros tipos de carne no Brasil é o preço. No entanto, em tempos de alta do preço da carne bovina, a carne de peixe, assim como a de frango e de porco, passam a ter mais este atrativo. Em setembro, a Carne bovina subiu 3,17% em São Paulo. No ano, o acúmulo de aumento resulta em uma média de 15% e, com a estiagem, a tendência é o preço continuar subindo. Uma evidência pode ser notada em Curitiba no Paraná, onde o bife de alcatra e o filé de tilápia estão com preços equivalentes. Leia mais